评审会现场

执行副村长、餐饮服务中心主任，集团副总经理韦义勇发表讲话

5月13日，第一届全国学生（青年）运动会（以下简称“学青会”）运动员食谱（清真和非清真）专家评审会在南宁威宁集团总部大厦举行。评审组组长由青运村首席专家刘清早教授担任，评审组成员包括国内知名运动营养专家、民族宗教专家、清真和非清真运动员及教练员代表等共约40人。

评审会按照清真食谱和非清真食谱先后进行，分别对学青会期间运动员早餐、午餐、晚餐，以及常温餐包、夜餐食谱等餐饮服务安全性、营养性、特色性进行了评审。

“我们组建了具有丰富大型体育赛事服务经历的专业团队，立足全国各类大型综合性运动会的成功经验，遵循安全、营养、健康等基本原则，共同探讨研究、反复推敲，拟定了运动员餐厅食谱。”青运村餐饮服务中心运动员餐厅行政总厨肖子龙介绍道，“食谱结合了中国八大菜系和广西饮食特色，在安全、营养基础上，规划设置了广西特色和现场明档、闽粤风味、晋鲁风味、川湘风味、苏浙风味、西餐风味，还提供冷菜、水果、热冷饮、冰淇淋、麦片干果等食品。我们还为每道菜品设立菜单卡，明确烹饪方法、营养数据、过敏原信息等内容，帮助运动员更好地选择食品。”

评审现场，青运村餐饮服务中心相关负责人汇报食谱研制过程并进行食谱介绍。评审组专家结合行业实际、使用实际等进行发问，并提出指导意见。

经过全体评审专家闭门评审、表决，首届全国学青会运动员食谱顺利通过专家评审。

据了解，首届学青会将于11月开幕，青运村也会按节点开村。日前，青运村住宅已顺利竣工并交付，餐厅正在内部改造，将在学青会期间为“村民”提供餐饮服务。

“我们将安排近900名厨师来保障餐饮中心的服务。餐饮服务从早上六点到凌晨十二点，十八个小时不间断提供，分为全菜品和部分菜品供应，确保‘村民’全时段都能吃到热菜热饭。”青运村餐饮服务中心常务副主任、南宁威链云公司董事长李林说。

学青会期间，餐饮菜品在采购、运输、加工储藏等各环节实现全封闭、全链条管理，实行集中采购、专人制作、统一和专场管理，确保食品安全。

当前距离学青会开幕仅有6个月，青运村执行副村长、餐饮服务中心主任，南宁威宁集团副总经理韦义勇表示：举行青运村食谱专家评审会，标志着青运村筹备工作迈入新阶段，南宁威宁集团将继续全力以赴，用一流的服务，将青运村打造成为全国学生青年的“南宁温馨家园”。

（通讯员 林枫/文图）